江苏连云港泥鳅养殖合作社-常年供应泥鳅
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行业新闻
泥鳅的做法
发布日期:2009-11-19

 1、老锅泥鳅[1]:上好泥鳅,以洋葱辣椒等作为配料。齿流香。 用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧,小火收,最后用铁干锅盛起出锅。
  2、生姜泥鳅汤:泥鳅250克 姜5克 植物油10克,盐3克,白酒5克 做法:1. 将泥鳅放在水中,滴少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。2. 把鱼切好洗净,下油锅煎至呈金黄色;用适量清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成。
  3、手撕泥鳅:主料:泥鳅 辅料:香菜,泡椒 调料:花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;2、坐锅点火放油,油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
  4、红烧泥鳅 材料:泥鳅300克、葱、姜、蒜适量 调味料:植物油2勺、黑胡椒1勺、五香粉1勺、料酒3勺、耗油2勺、生抽2勺、生粉1勺、糖1勺、高汤、盐、
  做法:
  1、泥鳅洗净,晾干多余的水份;姜切片,葱切段,大蒜头去皮、洗净;
  2、在泥鳅中加入黑胡椒、五香粉、耗油、料酒、耗油、盐、鸡精、生粉拌匀,静置20分钟;
  3、锅烧热加入植物油至7成热,放入姜片、大蒜头炒香;
  4、放入腌制好的泥鳅,小火煎制便面有点焦黄;
  5、倒入高汤、生抽、糖改小火闷炖40分钟;
  6、待汤汁快干时,加入盐、鸡精、葱叶,闷5分钟即可。
 

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